Gå på jagt i byens spisekammer
I juni og juli måned er den danske natur i fuldt flor. Det er det perfekte tidspunkt at udforske (by)naturens mange spiselige og nyttige planter. Her er nogle grønne lækkerier, som du kan finde i byen og gå på jagt efter på din næste sanketur.
1. Gråbynke
En af de spiselige planter, man kan sanke i juni og juli måned, er gråbynke.
Gråbynke er en almindelig og robust plante, der vokser på sandet jord i kystområder, langs veje og i byens parker. Bladene og blomsterne på gråbynkens stængler kan plukkes og bruges som en aromatisk tilføjelse til salater, syltes eller som smagsgiver i forskellige retter. Gråbynkens smag er let bitter med en peberagtig undertone, hvilket også er grunden til, at den også kaldes “fattigmandspeber”.
Personer med bynkeallergi bør dog undgå at spise gråbynke.
2. Skvalderkål
En anden spiselig plante, der kan findes lige nu, er skvalderkålen.
Skvalderkål er en almindelig “ukrudtsplante”, der kan bruges som en velsmagende grøntsag. Skvalderkålens unge blade og blomsterskærme kan plukkes og bruges i salater eller dampes som en sund sideret. For den bedste smagsoplevelse er det vigtigt at vælge unge og friske skvalderkålsblade.
3. Mælkebøtter
Mælkebøtten kender vi alle. Den karakteristiske gule plante i græsplænen. Vi ved, at saften fra stænglen kan bruges til at lindre smerter, hvis man fx. brænder sig på en brændenælde. Men vidste du, at mælkebøtten smager godt i fx. brød, pandekager eller som pesto? Sirup af mælkebøtteblomster smager lidt som honning, og roden kan faktisk ristes og bruges som kaffe-erstatning.
4. Brændenælde
Smagen minder om spinat. Brændenælder kan spises, når de er blancheret, kogt eller tørret, for så brænder de ikke.
4. Vejbred
Vejbred kan bruges til sår, men den kan også spises. Pluk helst de helt spæde eller unge blade. Det anvendes nok bedst kogt i mos eller supper.
Naturens spisekammer
Så hvis man er interesseret i at udforske og nyde de spiselige planter, der findes i naturen, er juni måned det perfekte tidspunkt at komme ud og sanke. Gråbynke, skvalderkål, og brændenælde er blot nogle af de mange spiselige planter, der kan berige vores madlavning og bringe os tættere på naturens spisekammer. Der er også mana og frø fra ramsløg. Så tag på opdagelse i naturen og lad dig inspirere af de kulinariske skatte, der venter på at blive opdaget.
Læs også:
Tips til sommerferien i dit lokale hood
Turen går til Østerbro! Staycation er bæredygtig ferie så det batter, og så er det en unik mulighed for at komme ned i gear og opleve sin by på nye måder. Her er en sommerguide til Østerbros og Nordhavns mange skønne ferieoplevelser, så du kan få inspiration til din lokale og bæredygtige sommerferie.
Ny grøn oase foran Kildevæld Kulturcenter
Miljøpunkt Østerbro har fået midler fra Københavns Kommunes biodiversitetspulje til at skabe mere biodiversitet foran Kildevæld Kulturcenter. I løbet af 2026 vil vi forsøge at omdanne det ellers lidt kedelige grå fliseareal til en blomstrende grøn oase til glæde for bynaturen, insekter og de mange søde mennesker, der dagligt bruger cafeen og faciliteterne i Kildevæld Kulturcenter. Projektet laves i samarbejde med Kultur- og Fritid Østerbro, lokale skoler og børnehaver, Kildevæld Kulturcenter og lokale foreninger som for eksempel Ældresagen Østerbro. Og du kan også være med!
Vær med til at lave et insekthotel og en honningceremoni
Lørdag den 20. juni er der sommerfestival i Kildevæld Kulturcenter med musik, cirkus, plante-aktiviteter og meget mere. Fra kl. 11-15 kan du være med til at plante og så hjemmehørende arter og skabe et flot insekthotel. Sammen vil vi skabe -og navngive en magisk skulptur der også fungerer som levesteder for vilde insekter. Som tak for at hjælpe med at bygge skulpturen modtager man et glas honning. Men honningen kommer med forpligtelser: Man skal dele den med nogen man holder af og man skal plante en blomst som tak til bierne.
Seneste nyt
