Det kan du sanke i byen om sommeren

I juni og juli måned er den danske natur i fuldt flor. Det er det perfekte tidspunkt at udforske (by)naturens mange spiselige og nyttige planter. Her er 4 grønne lækkerier, som du kan finde i byen og gå på jagt efter på din næste sanketur.

1. Gråbynke

En af de spiselige planter, man kan sanke i juni og juli måned, er gråbynke.

Gråbynke er en almindelig og robust plante, der vokser på sandet jord i kystområder, langs veje og i byens parker. Bladene og blomsterne på gråbynkens stængler kan plukkes og bruges som en aromatisk tilføjelse til salater, syltes eller som smagsgiver i forskellige retter. Gråbynkens smag er let bitter med en peberagtig undertone, hvilket også er grunden til, at den også kaldes “fattigmandspeber”.

Personer med bynkeallergi bør dog undgå at spise gråbynke.

2. Skvalderkål

En anden spiselig plante, der kan findes lige nu, er skvalderkålen.

Skvalderkål er en almindelig “ukrudtsplante”, der kan bruges som en velsmagende grøntsag. Skvalderkålens unge blade og blomsterskærme kan plukkes og bruges i salater eller dampes som en sund sideret. For den bedste smagsoplevelse er det vigtigt at vælge unge og friske skvalderkålsblade.

3. Mana fra elmetræer

Mana fra elmetræer kan være en fantastisk tilføjelse til madlavningen i sommeren.

Elmetræet er et stort og majestætisk træ, der findes i flere af byens parker. I juni måned kan man samle mana fra elmetræerne, hvilket er de karakteristiske frøstande, der ligner små, flade vinger på størrelse med en femkrone.

Mana kan bruges på forskellige måder i madlavningen. Frøene har en let nøddeagtig smag og en sprød konsistens. De kan ristes i ovnen eller på panden og bruges som en lækker og knasende topping til salater, grød eller som en del af en hjemmelavet müsli.

4. Frø fra ramsløg

Ramsløg er en populær urt med karakteristiske, bredbladede blade og hvide blomster.

Ramsløg er en fast bestanddel i det danske forårskøkken. Selvom bladene mister noget af deres kraftige hvidløgssmag henover sommeren, kan de stadig bruges. Udover at bruge de friske blade i madlavning kan man nemlig også samle frøene fra ramsløg og bruge dem til at lave lækre ramsløgskapers.

Ramsløgfrøene har en lignende smag og konsistens som kapers og kan bruges på samme måde i forskellige retter. Frøene skal først blancheres og derefter syltes i en blanding af eddike, salt og krydderier i et par uger. Resultatet er små, velsmagende kaperslignende perler, der kan bruges til at tilføje en pikant smag til salater, dressinger, saucer og meget mere.

Det er vigtigt at være opmærksom på, at ramsløg før blomstring kan forveksles med både liljekonval og høsttidsløs, som begge er stærkt giftige. Ramsløg kan dog nemt kendes på den karakteristiske og kraftige duft af hvidløg, når man knækker et blad.

Naturens spisekammer

Så hvis man er interesseret i at udforske og nyde de spiselige planter, der findes i naturen, er juni måned det perfekte tidspunkt at komme ud og sanke. Gråbynke, skvalderkål, mana og frø fra ramsløg er blot nogle af de mange spiselige planter, der kan berige vores madlavning og bringe os tættere på naturens spisekammer. Så tag på opdagelse i naturen og lad dig inspirere af de kulinariske skatte, der venter på at blive opdaget.

Læs også: